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Pâtes à la bolognaise revisitées

Avec ce plat familial j’ai envie de vous transmettre ma recette d’un classique que tout le monde adore, les célèbres pâtes bolognaise maison. Une recette très facile qui régalera les grands et les petits !

Liste des ingrédients (2 personnes) :

Coulis de tomate :
  • 100 g de coulis de tomate
  • 200 g de pâtes
  • 3 tomates
  • 1/2 citron vert
  • 10 g de gingembre
  • 30 g d’échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salé
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • Huile d’olive 
  • Poivre 
  • Sel
Farce de viande :
  • 200g de viande haché
  • 40g parmesan
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de basilique
  • Poivre 
  • Sel 

Liste du matériel :

La fiche recette sera disponible après la recette en direct.

Crêpes
Mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, 1 pincée de sel et les
œufs. Commencez à fouetter au centre du saladier, et incorporez
petit à petit le lait. Ajoutez le rhum ou la fleur d’oranger et bien
mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faire reposer la pâte
au frais quelques heures

Pâte à tartiner
Lancez le caramel à sec : dans une casserole froide ajoutez le sucre
à feu moyen et remuez jusqu’à obtention d’un caramel. Versez la
moitié des noisettes émondées dans le caramel et remuez. Étalez
la préparation sur une feuille sulfurisée et réservez au frais. Faire
fondre le chocolat au lait au bain-marie. Une fois la préparation
caramel/noisettes durcie, cassez-la en morceaux dans le bol du
robot puis mixez l’ensemble. Ajoutez ensuite le reste des noisettes,
le sucre glace et le chocolat fondu. Broyez la préparation. 

Ajoutez le cacao en poudre et l’huile de noisette pour obtenir un
mélange homogène. Versez la préparation dans un pot adapté. 

Crêpes
Dans une poêle chaude et huilée versez une demi louche de pâte et la répartir. Cuire environ une minute de chaque côté.

N’oubliez pas de me partager le résultat en photo de la recette sur le #programmementor sur Instagram !
Pour les curieux qui ne veulent pas cuisiner n’hésitez pas à regarder la vidéo, vous en apprendrez déjà beaucoup. 

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