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Pâtes à la bolognaise

Avec ce plat familial j’ai envie de vous transmettre ma recette d’un classique que tout le monde adore, les célèbres pâtes bolognaise maison. Une recette très facile qui régalera les grands et les petits !

Liste des ingrédients (2 personnes) :

Coulis de tomate :
  • 100 g de coulis de tomate
  • 200 g de pâtes
  • 3 tomates
  • 1/2 citron vert
  • 10 g de gingembre
  • 30 g d’échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salé
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • Huile d’olive 
  • Poivre 
  • Sel
Farce de viande :
  • 200g de viande haché
  • 40g parmesan
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • Poivre 
  • Sel 

Liste du matériel :

Coulis de tomate :
Mettre l’eau à chauffer dans une casserole et préparez un récipient d’eau froide.

Enlevez le pédoncule des tomates, taillez une croix sur la peau, trempez les tomates quelques secondes dans l’eau chaude puis dans l’eau froide. Émondez les tomates, coupez-les en 4, pressez- les au dessus d’un passe-bouillon pour récupérer le jus et enlever les pépins.

Dans l’eau de cuisson ajoutez de l’huile d’olive, du sel puis les pâtes.

Ciselez les échalottes, hâchez l’ail et faites-les revenir dans
une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez vos tomates puis le gingembre rapé, le miel, le soja, le jus d’un demi citron vert, le piment d’espelette, assaisonnez et laisser réduire. En fin de cuisson mixez pour obtenir une belle texture.

Arrêtez la cuisson des pâtes dans l’eau froide.

Farce de viande :
Émincez et faire revenir 50 gr d’oigons dans une poêle avec de l’huile d’olive puis ajoutez la viande hachée.
Ajoutez 5cl de coulis de tomate, remuez en ajoutant le parmesan.

Émincez puis ajoutez la coriandre, la ciboulette et le basilic au dernier moment.

Dressage :
Garnissez les conchiglioni, râpez le parmesan et enfournez au grill jusqu’à ce que le parmesan gratine.

Ils l’ont fait !

Et n’oubliez pas de me partager votre résultat, en ajoutant votre plus belle photo sur Instragram avec le hashtag #programmementor. Vous serez peut-être sélectionnés pour participer à la prochaine recette en direct.

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