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Recrutement

“Seul on va vite, ensemble on va plus loin”

Le groupe Philippe Etchebest à la recherche des talents d’aujourd’hui et de demain : en cuisine, pâtisserie, salle, sommellerie Vous êtes motivés, vous avez le goût des challenges et souhaitez rejoindre une équipe dynamique ?

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Offre(s) d'emploi du Restaurant le Quatrième Mur

Notre équipe est complète, nous n’avons plus d’offres à pourvoir.
N’hésitez pas à postuler ci-dessous en candidature spontanée, nous conserverons votre candidature pour nos futurs recrutements.

Placé(e) sous les ordres du chef de cuisine et/ou du second et/ ou du 1er chef de partie, dans un respect total des règles d’hygiène et de sécurité, vos principales missions consistent à :

• Participer à l’élaboration des plats de la carte
•  Réaliser les plats de la carte
•  Effectuer les commandes
•  S’assurer du bon fonctionnement du poste
•  Manager et former les commis et demi-chefs de partie

Qualités requises :
• Excellent cuisinier
• Connaissance parfaite de tous les postes
• Méthodique, discipliné(e)
• Qualités de manager
• Bon(ne) gestionnaire
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
• Très bonne condition physique

Diplômes et expérience :
• Diplôme en hôtellerie restauration exigé
• Expérience de 1 an exigée sur poste similaire

Rémunération

1700 euros net – Evolutif selon profil

Placé(e) sous les ordres du chef de cuisine, dans un respect total des règles d’hygiènes et de sécurité, vos principales missions consistent à : 

• Aider à la création des plats en adéquation avec les produits de saison et en gardant une cohérence dans l’articulation des menus et ce en lien avec le chef pâtissier et le directeur F&B (plats pour menu brasserie, pour LA Table d’hôtes gastronomique, menus groupe, menus évènementiels)
• Aider à la gestion des commandes et négociation tarifaire auprès des fournisseurs (calcul des ratios matière)
• En l’absence du chef de cuisine, expliquer les plats à chaque responsable de poste en cuisine, au responsable de salle et au service boissons
• Aider à la gestion du personnel en lien avec la DRH : planning au mois et à la semaine ; gérer et valider les congés ; adapter les horaires en fonction de l’activité
• En l’absence du chef de cuisine, vérifier le bon fonctionnement de chaque poste
• Epauler le chef de cuisine dans toutes les missions qui pourraient lui être attribuées
• Remplacer le chef de cuisine en son absence

Qualités requises :
• Excellent cuisinier
• Connaissance parfaite de tous les postes
• Méthodique, discipliné(e)
• Management
• Bon(ne) gestionnaire
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
• Très bonne condition physique

Diplômes et expériences :
• Diplôme en hôtellerie restauration exigé
• Expérience de 2 ans exigée sur poste similaire

Placé(e) sous les ordres du responsable de salle, dans un respect total des règles d’hygiène et de sécurité, vos principales missions consistent à :

• Dresser et débarrasser les tables
• Aider et contrôler à la mise en place
• Accueillir le client
• Prendre les commandes et conseiller le client (parfaite connaissance de la carte)
• Servir le client
• Veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de son rang
• S’assurer de la satisfaction du client
• Encadrer le travail des commis
• Participer à la bonne tenue des locaux

Qualités requises :
• Bonne présentation physique, sens du relationnel et qualité de manager
• Maitrise de l’anglais souhaitée
• Diplômes et expérience de 2 ans exigée sur poste similaire 

Placé(e) sous les ordres du chef sommelier, vos principales missions consistent à :

• Aider à l’élaboration des cartes des vins pour la brasserie et pour LA Table d’Hôtes gastronomique ainsi que la carte des boissons
• Aider à l’établissement des accords Mets/Vins
• Aider à la gestion de la cave du restaurant (commandes, livraisons, rangement des vins) et ses stocks (inventaire, rotation des stocks)
• Mettre à jour la carte des boissons sur les différents supports (références, prix…)
• Conseiller le client sans imposer ses goûts
• Assurer le bon déroulement du service des boissons en salle selon des consignes précises
• Aider à l’organisation du travail du personnel dédié aux boissons : communiquer clairement les consignes de travail, mettre en place des protocoles et s’assurer de leur bon suivi
• Aider à la formation de l’équipe des boissons et de l’équipe de salle sur l’ensemble des boissons afin de dynamiser les ventes, partager ses connaissances

Qualités requises :
• Professionnel(le) doté(e) de connaissances approfondies en sommellerie, en service avec un sens poussé du service client
• Excellente présentation
• Maîtrise de l’anglais exigée
Diplômes et expériences :
• Diplôme en sommellerie exigé
• Expérience de 1 an exigée sur poste similaire

Rémunération :
Selon profil

Offre(s) d'emploi du Restaurant Maison Nouvelle

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Candidature spontanée

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