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Recrutement

“Seul on va vite, ensemble on va plus loin”

Le groupe Philippe Etchebest à la recherche des talents d’aujourd’hui et de demain : en cuisine, pâtisserie, salle, sommellerie Vous êtes motivés, vous avez le goût des challenges et souhaitez rejoindre une équipe dynamique ?

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Offre(s) d'emploi du Restaurant le Quatrième Mur

Notre équipe est complète, nous n’avons plus d’offres à pourvoir.
N’hésitez pas à postuler ci-dessous en candidature spontanée, nous conserverons votre candidature pour nos futurs recrutements.

Placé(e) sous les ordres du chef de cuisine, dans un respect total des règles d’hygiènes et de sécurité, vos principales missions consistent à : 

• Aider à la création des plats en adéquation avec les produits de saison et en gardant une cohérence dans l’articulation des menus et ce en lien avec le chef pâtissier et le directeur F&B (plats pour menu brasserie, pour LA Table d’hôtes gastronomique, menus groupe, menus évènementiels)
• Aider à la gestion des commandes et négociation tarifaire auprès des fournisseurs (calcul des ratios matière)
• En l’absence du chef de cuisine, expliquer les plats à chaque responsable de poste en cuisine, au responsable de salle et au service boissons
• Aider à la gestion du personnel en lien avec la DRH : planning au mois et à la semaine ; gérer et valider les congés ; adapter les horaires en fonction de l’activité
• En l’absence du chef de cuisine, vérifier le bon fonctionnement de chaque poste
• Epauler le chef de cuisine dans toutes les missions qui pourraient lui être attribuées
• Remplacer le chef de cuisine en son absence

Qualités requises :
• Excellent cuisinier
• Connaissance parfaite de tous les postes
• Méthodique, discipliné(e)
• Management
• Bon(ne) gestionnaire
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
• Très bonne condition physique

Diplômes et expériences :
• Diplôme en hôtellerie restauration exigé
• Expérience de 2 ans exigée sur poste similaire

Rémunération

1500 euros net

1900 euros net – Evolutif selon profil

Placé(e) sous les ordres du chef sommelier, vos principales missions consistent à :

• Aider à l’élaboration des cartes des vins pour la brasserie et pour LA Table d’Hôtes gastronomique ainsi que la carte des boissons
• Aider à l’établissement des accords Mets/Vins
• Aider à la gestion de la cave du restaurant (commandes, livraisons, rangement des vins) et ses stocks (inventaire, rotation des stocks)
• Mettre à jour la carte des boissons sur les différents supports (références, prix…)
• Conseiller le client sans imposer ses goûts
• Assurer le bon déroulement du service des boissons en salle selon des consignes précises
• Aider à l’organisation du travail du personnel dédié aux boissons : communiquer clairement les consignes de travail, mettre en place des protocoles et s’assurer de leur bon suivi
• Aider à la formation de l’équipe des boissons et de l’équipe de salle sur l’ensemble des boissons afin de dynamiser les ventes, partager ses connaissances

Qualités requises :
• Professionnel(le) doté(e) de connaissances approfondies en sommellerie, en service avec un sens poussé du service client
• Excellente présentation
• Maîtrise de l’anglais exigée
Diplômes et expériences :
• Diplôme en sommellerie exigé
• Expérience de 1 an exigée sur poste similaire

Rémunération :
Selon profil

Placé(e) sous les ordres du chef de cuisine et/ou du second et/ ou du 1er chef de partie, dans un respect total des règles d’hygiène et de sécurité, vos principales missions consistent à :

• Participer à l’élaboration des plats de la carte
•  Réaliser les plats de la carte
•  Effectuer les commandes
•  S’assurer du bon fonctionnement du poste
•  Manager et former les commis et demi-chefs de partie

Qualités requises :
• Excellent cuisinier
• Connaissance parfaite de tous les postes
• Méthodique, discipliné(e)
• Qualités de manager
• Bon(ne) gestionnaire
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
• Très bonne condition physique

Diplômes et expérience :
• Diplôme en hôtellerie restauration exigé
• Expérience de 1 an exigée sur poste similaire

Rémunération

1700 euros net – Evolutif selon profil

Sous la responsabilité(e) du responsable de salle, vous aurez en charge la gestion des réservations et les opérations qui s’y rapportent :
• Prise de réservation par téléphone,  mail, sur place et via le site internet du restaurant
• Gestion des réservations via logiciel dédié
• Traitement des différentes demandes reçues via la boîte mail du restaurant
• Gestion des prises d’acompte suivant protocole
• Communication aux différents services des particularités clients (groupes, allergies, spécificité) et des réservations de LA table d’hôtes gastronomique via documents supports mais aussi en lien direct avec la cuisine, la pâtisserie et la salle
• Mise en avant de LA table d’hôtes gastronomique
• Gestion des groupes via la fiche client et en lien direct avec le service comptabilité
• Relais concernant les bars d’entracte et les formules entreprise (Opéra national de Bordeaux)
• Prépare la réunion hebdomadaire « point réservations »

Vos principales qualités :
• Excellent sens de l’accueil téléphonique et physique  tout en sachant faire preuve de “fermeté”
• Organisé et fiable
• Résistance au stress
• Très bonne présentation
• Grande capacité d’adaptation
• Maîtrise aisée de l’outil informatique
• Maîtrise de l’anglais souhaitée

Rémunération
Selon profil

Offre(s) d'emploi du futur établissement gastronomique - Ouverture prochaine

Notre équipe est complète, nous n’avons plus d’offres à pourvoir.
N’hésitez pas à postuler ci-dessous en candidature spontanée, nous conserverons votre candidature pour nos futurs recrutements.

Placé(e) sous les ordres du chef de partie, dans un respect total des règles d’hygiène et de sécurité, vos missions consistent à :

• Aider à la mise en place des plats de la carte 
• Participer au service midi et/ou soir
• S’assurer de la bonne tenue du poste
• Effectuer le nettoyage d’avant et d’après service

Qualités requises :
• Rapidité et efficacité
• Organisation
• Forte motivation
• Aptitude à travailler en équipe

Diplômes et expériences :
• Diplôme en cuisine exigé
• Expérience de 1 an souhaité sur un poste similaire

Rémunération

1500 euros net

Candidature spontanée

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