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Recrutement

“Seul on va vite, ensemble on va plus loin”

Le groupe Philippe Etchebest à la recherche des talents d’aujourd’hui et de demain : en cuisine, pâtisserie, salle, sommellerie Vous êtes motivés, vous avez le goût des challenges et souhaitez rejoindre une équipe dynamique ?

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Offre(s) d'emploi du Restaurant le Quatrième Mur

Notre équipe est complète, nous n’avons plus d’offres à pourvoir.
N’hésitez pas à postuler ci-dessous en candidature spontanée, nous conserverons votre candidature pour nos futurs recrutements.

Placé(e) sous les ordres du directeur d’exploitation, dans un respect total des règles d’hygiènes et de sécurité, vos principales missions consistent à :

Missions :
• Créer des desserts en adéquation avec les produits de saison et en gardant une cohérence dans l’articulation des menus et ce en lien avec le chef de cuisine (desserts pour menu brasserie, pour LA Table d’hôtes gastronomique, menus groupe, menus évènementiels)
• Gérer les commandes et négocier les tarifs auprès des fournisseurs (calcul des ratios matière)
• Créer les fiches techniques de chaque dessert
• Expliquer les desserts à chaque responsable de poste en cuisine, au responsable de salle et au service boissons
• Gérer le personnel en lien avec la RRH : planning au mois et à la semaine ; gestion et validation des congés ; adaptation des horaires en fonction de l’activité
• Vérifier le bon fonctionnement de chaque poste

Qualités requises :
• Talent en pâtisserie affirmé
• « Meneur d’hommes » 
• Bon(ne) gestionnaire
• Maîtrise de l’outil informatique
• Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
• Curiosité et forte créativité
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
• Très bonne condition physique

Diplômes et expériences :
• Diplôme en pâtisserie exigé
• Expérience de 3 ans exigée sur poste similaire

Placé(e) sous les ordres du chef de cuisine, dans un respect total des règles d’hygiène et de sécurité, vos principales missions consistent à :

• Assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs …)
• Assurer également le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail, écoulements …)
• Assurer le débarrassage des poubelles et déchets
• Ranger le matériel selon des consignes précises

Qualités requises :
• Connaissance parfaite de l’hygiène et de la propreté
• Discipline et grande capacité de travail
• Bonne condition physique

Placé(e) sous les ordres du chef de cuisine et/ou du second et/ ou du 1er chef de partie, dans un respect total des règles d’hygiène et de sécurité, vos principales missions consistent à :

• Participer à l’élaboration des plats de la carte
•  Réaliser les plats de la carte
•  Effectuer les commandes
•  S’assurer du bon fonctionnement du poste
•  Manager et former les commis et demi-chefs de partie

Qualités requises :
• Excellent cuisinier
• Connaissance parfaite de tous les postes
• Méthodique, discipliné(e)
• Qualités de manager
• Bon(ne) gestionnaire
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
• Très bonne condition physique

Diplômes et expérience :
• Diplôme en hôtellerie restauration exigé
• Expérience de 1 an exigée sur poste similaire

Rémunération

1700 euros net – Evolutif selon profil

Offre(s) d'emploi du Restaurant Maison Nouvelle

Notre équipe est complète, nous n’avons plus d’offres à pourvoir.
N’hésitez pas à postuler ci-dessous en candidature spontanée, nous conserverons votre candidature pour nos futurs recrutements.

Placé(e) sous les ordres du gérant de l’établissement, vos principales missions consistent à :

• Élaborer la cartes des vins et la carte des boissons en respectant la législation et en harmonie avec le lieu, le standing de l’établissement, la classe du restaurant et le type de clientèle
• Appliquer une politique de prix cohérente et veiller à la rentabilité de la cave
• Etablir les accords Mets/Vins chaque semaine en fonction du menu
• Proposer et mettre en place de nouvelles recettes (cocktails, café…)
• Gérer la cave du restaurant (commandes en lien direct avec le gérant, livraisons, rangement des vins) et ses stocks (inventaire, rotation des stocks) • Mettre à jour la carte des boissons sur les différents supports (références, prix)
• Faire évoluer la carte des vins (commercialisation, recherche de nouvelles références)
• Assurer l’excellence du service des boissons en salle selon des consignes précises
• Conseiller le client sans imposer ses goûts
• Organiser le travail du personnel dédié aux boissons : communiquer clairement les consignes de travail, mettre en place des protocoles et s’assurer de leur bon suivi
• Informer et former l’équipe boisson sur l’ensemble des boissons afin de dynamiser les ventes, partager ses connaissances

Qualités requises :
• Professionnel(le) doté(e) de connaissances approfondies en sommellerie, en gestion, en service avec un sens poussé du service client
Bon manager
Excellente présentation
Maîtrise de l’anglais exigée

Diplômes et expériences :
• Diplôme en sommellerie exigé
• Expérience de 2 ans exigées sur poste similaire

Placé(e) sous les ordres du chef de partie, dans un respect total des règles d’hygiène et de sécurité, vos missions consistent à :

• Aider à la mise en place des plats de la carte 
• Participer au service midi et/ou soir
• S’assurer de la bonne tenue du poste
• Effectuer le nettoyage d’avant et d’après service

Qualités requises :
• Rapidité et efficacité
• Organisation
• Forte motivation
• Aptitude à travailler en équipe

Diplômes et expériences :
• Diplôme en cuisine exigé
• Expérience de 1 an souhaité sur un poste similaire

Candidature spontanée

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N’hésitez pas à déposer vos candidatures spontanées, demandes de stage ou d’apprentissage.
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