🎁 Livraison offerte en point relais à partir de 80€ d’achats 🎁

Télécharger votre fiche recette

Vous pouvez recevoir votre fiche recette par e-mail.
N’hésitez pas à la partager autour de vous !

fiche-recette-philippe-etchebest-programme-mentor

Bûche de Noël pommes caramélisées et crème légère au caramel

Cette année pour éblouir vos proches au réveillon, je vous partage ma recette de bûche de Noël pommes caramélisées et crème légère au caramel. Un délice, une recette de Noël facile que l’on va cuisiner ensemble, pas-à-pas !

Et pour les fans de chocolat, retrouvez ma recette de bûche saveur forêt noire.

Liste des ingrédients (6 à 8 personnes) :

Le caramel :
  •  200g de sucre semoule
  • 160g de crème liquide
  • 60g de glucose
  • 1/2 gousse de vanille
  • Fleur de sel
Le chutney de pomme :
  • 4 pommes golden
  • 60g de sucre semoule
  • 80g de vinaigre de cidre
Le sirop :
  • 80g de sucre semoule
  • 160g d’eau
  • 10g de Calvados
Le biscuit :
  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 70g de farine type 45
  • 20g de fécule de mais
La chantilly :
  • 500g de crème fleurette
Le dressage :
  • 1 pomme granny
  • 150g de sucre semoule
  • 10 noisettes entières torréfiées
  • 20g d’eau
  • 10 cure-dents

Liste du matériel :

La fiche recette sera bientôt disponible.

Crêpes
Mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, 1 pincée de sel et les
œufs. Commencez à fouetter au centre du saladier, et incorporez
petit à petit le lait. Ajoutez le rhum ou la fleur d’oranger et bien
mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faire reposer la pâte
au frais quelques heures

Pâte à tartiner
Lancez le caramel à sec : dans une casserole froide ajoutez le sucre
à feu moyen et remuez jusqu’à obtention d’un caramel. Versez la
moitié des noisettes émondées dans le caramel et remuez. Étalez
la préparation sur une feuille sulfurisée et réservez au frais. Faire
fondre le chocolat au lait au bain-marie. Une fois la préparation
caramel/noisettes durcie, cassez-la en morceaux dans le bol du
robot puis mixez l’ensemble. Ajoutez ensuite le reste des noisettes,
le sucre glace et le chocolat fondu. Broyez la préparation. 

Ajoutez le cacao en poudre et l’huile de noisette pour obtenir un
mélange homogène. Versez la préparation dans un pot adapté. 

Crêpes
Dans une poêle chaude et huilée versez une demi louche de pâte et la répartir. Cuire environ une minute de chaque côté.

Ils l’ont fait !

Et n’oubliez pas de me partager votre résultat, en ajoutant votre plus belle photo sur Instragram avec le hashtag #programmementor. Vous serez peut-être sélectionnés pour participer à la prochaine recette en direct.

La Méthode Mentor

Pour appliquer mes principes dans votre cuisine

Le Matériel Mentor

Pour garder à vie le meilleur de nos fabricants Français.​

Être alerté du retour en stock Ce produit est actuellement indisponible, inscrivez-vous pour être alerté du retour en stock.