Brownie et mousse chocolat​

Avant de commencer
Placez la crème et le cul de poule au frais et préchauffez le four à
180°.

Brownie au chocolat
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Dans un cul de poule blanchir les œufs en les fouettant avec le sucre. Versez le chocolat et mélangez. Ajoutez la farine, la levure, les noisettes, une pincée de sel et mélangez. (Optionnel : râpez le potimarron puis l’ajouter à la préparation). Beurrez le moule puis versez la préparation. Faire cuire pendant 15 min à 180°. 

Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans le cul de poule frais,
versez la crème et fouettez pour incorporer de l’air. Obtenir une
crème dense et compacte. Versez le chocolat fondu dans la mousse
et mélangez. Mettre la mousse dans la poche en nylon.

Dressage
Sur le brownie pochez la mousse. Épluchez, découpez des quartiers de clémentines et disposez-les sur le gâteau.