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Moelleux coeur fondant au chocolat

Je vous révèle mon secret pour réussir facilement un moelleux au coeur très coulant. Un pur délice pour tous les fans de chocolat. Alors à vos tabliers !

Liste des ingrédients (2 personnes) :

Moelleux au chocolat :
  • 3 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 15 g de farine
  • 125 g de chocolat noir à 56 % 
  • 20 g de chocolat noir à 70%
Crème fouettée au café :
  • 100 g de crème liquide à 30% matière grasse
  • 1 cuillère à café d’extrait de café
  • 10 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Liste du matériel :

Avant de commencer
Placez le cul de poule et la crème au frigo. Allumez le four à 170°.

Moelleux au chocolat
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un cul de poule mélangez avec un fouet les oeufs et le sucre puis incorporez la farine petit à petit. Ajoutez le chocolat, le beurre fondu et une pincée de sel.

Chemisez les emporte-pièces : beurrez-les puis ajoutez des bandes de papier cuisson à l’intérieur. Versez la préparation dans les moules puis placez 1 carré de chocolat au centre. Faire cuire à 170° pendant 15 min.

Crème fouettée au café
Dans le cul de poule froid montez la crème au fouet. Ajoutez le sucre et l’extrait de café, mélangez. Réservez au frais.

Dressage
Taillez dans une feuille de papier un cœur. Dans l’assiette saupoudrez le chocolat en poudre sur le patron afin de voir apparaître le coeur. Disposez le moelleux à côté et ajoutez de la crème fouettée au café à l’aide d’un poche en nylon.

Ils l’ont fait !

Et n’oubliez pas de me partager votre résultat, en ajoutant votre plus belle photo sur Instragram avec le hashtag #programmementor. Vous serez peut-être sélectionnés pour participer à la prochaine recette en direct.

La Méthode Mentor

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