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Maintenant que vous avez un frigo digne de ce nom, il est temps de reprendre la main sur votre cuisine. On n’éprouve pas de plaisir à cuisiner dans un environnement mal rangé, rempli d’objets et d’aliments superflus, et on ne peut pas être efficace dans une cuisine mal organisée. Dans ce deuxième principe, nous allons trier et nous débarrasser des produits inutiles qui vous encombrent au quotidien, puis remettre chaque chose à sa place.
C’est le grand tri ! L’objectif est de seulement garder ce qui va réellement vous servir et de vous débarrasser de ce qui vous encombre. Plus une cuisine est chargée, plus elle est difficile à gérer. Tout le monde possède des babioles et des produits improbables dans ses tiroirs. Cette huile de coude ramenée par votre tante il y a 3 ans lors de son voyage au Pérou, ou cette machine à plier les bananes qui était en promo quand vous avez emménagé, il est temps de vous en séparer. Tout ce que vous gardez doit répondre à un de ces trois critères :
1. La nourriture ne doit pas être altérée (moisissures, humidité ou autres signes suspects) ou impropre à la consommation.
2. Le matériel doit être en bon état (ou réparable) et vraiment utile, il ne doit pas être en doublon – je vous donne rendez-vous aux principes 4 et 5 pour voir ensemble la liste des indispensables. Pour vous aider, vous pouvez aussi vous poser la question : quand est-ce que je m’en suis servi la dernière fois ? Si vous ne vous en souvenez plus, vous savez ce qu’il vous reste à faire…
3. La vaisselle aussi doit être en bon état. Profitez-en pour faire le tri, c’est le moment de vous débarrasser de cette vaisselle que vous ne pouvez plus voir ou de ce mug fendu et sans poignée qui traîne au fond du placard. Vous vous sentirez plus léger, et ça fait du bien !
La date de durabilité minimale, indiquée par la mention « À consommer de préférence avant… », concerne les produits d’épicerie et les boissons. Après cette date, ils sont toujours consommables, mais perdent leurs qualités nutritionnelles et leur goût. Donc, même si ça se conserve, n’attendez pas avant de les consommer.
Prenez un à un les éléments de votre cuisine, puis répartissez-les, chacun dans la bonne pile. Je ne vous embête plus, vous avez du pain sur la planche.
Jetez-y tout ce qui part à la poubelle. Ne récupérez rien au dernier moment ! C’est justement pour ça qu’il est opaque. Et ne vous inquiétez pas : dans 2 jours, vous aurez déjà oublié ce que vous y avez mis.
Mettez-y ce que vous allez donner ou vendre. Une fois que vous aurez fini l’inventaire, vous saurez ce qui vous manque et vous pourrez profiter de l’argent gagné pour l’acheter. Ce sera la récompense des efforts que vous avez fournis.
C’est là que vont tous les produits comestibles qui sont dans votre cuisine. Je serais curieux de savoir la date limite de consommation du plus vieux !
Rassemblez-y tous vos ustensiles de cuisine. N’hésitez pas à vous aider du principe 4 pour identifier le matériel qu’il est essentiel de conserver.
Mettez-y votre matériel de cuisson, vos poêles, casseroles, marmites, bref, tout ce qui va sur le feu. Là aussi, n’hésitez pas à vous aider du principe 4 pour effectuer votre tri.
N’hésitez pas à vous aider du Principe 4 : Avoir le bon matériel, c’est indispensable pour identifier le matériel essentiel.
Déposez-y la totalité de votre vaisselle et de vos produits d’entretien. Pour ces derniers, rendez-vous au principe 10 pour savoir ce qu’il faut conserver. Pour la vaisselle, c’est le moment de penser « décoration de table » et de ne garder que ce qui vous plaît.
A ce stade, votre cuisine doit ressembler à un véritable chantier, et vos meubles, étagères et placards sont intégralement vides : c’est le moment idéal pour tout nettoyer de fond en comble. Passez un coup d’éponge avec le mélange d’eau et de vinaigre blanc que vous trouverez dans le principe 10, rincez à l’eau claire, puis essuyez avec un chiffon (propre, bien sûr). Le plus dur est fait, croyez-moi, et le meilleur reste à venir. Une fois que chaque objet que vous avez décidé de garder sera à sa place, votre cuisine sera propre et fonctionnelle. Allez, on ne perd pas de temps !
Bravo le plus dur est fait, vous vous êtes débarrassé du superflu ! Vos placards sont maintenant vides et propres, vos piles sont faites : le meilleur reste à venir.
Allez on ne perd pas de temps ! Rendez-vous directement au Principe 3 : Organiser sa cuisine comme un professionnel pour ranger tout ça au bon endroit.
18 réflexions au sujet de « Principe 2 : Y voir clair dans sa cuisine, c’est essentiel »
Étant apprenti Traiteur cela m’a permis de revoir les bases qui doivent être gardé a la maison. Organisation et optimisation de la cuisine ! Cela permet de faire un point sur sa manière de travailler aussi bien chez sois que professionnellement !
Merci pour ce programme et ce livre très utile au quotidien.
Les procédures sont là et c’est ce que j’aime.
Infirmiere en soins palliatifs vos emissions et votre cuisine me relaxe après des journées de travail pas
Dans mons métier il y a de la rigueur..
Au niveau sport
Ceinture noir de judo .
Première arbitre internationalle Belge en TSV..Tir sportif de vitesse
Et je remercie mes amis français a pouvoir accéder a ce titre !!!
Prochain championat De TSV Châteaux roux.
ET MON RÊVE CE SERAIT DE MANGER A VOTRE TABLE D’AUTE A BORDEAUX…
BIEN À VOUS
ANNE
Bonjour Chef! J’ habite au 🇧🇷 et j’aime beaucoup vos recettes. J’ ai déjà rangé mon frigo ! Merci !
Bonjour chef
Je vie dans un petit appartement et en suivant vos conseils à la lettre je me rends compte à quel point même avec un petit espace il est possible de le rendre agréable et opérationnel pour faire de la bonne cuisine un grand merci j’y vois vraiment plus clair !
Bonjour Alexis,
Merci pour votre message.
Effectivement nous avons appliqué ces principes dans 3 types de cuisine (petit, grande et moyenne) et nous sommes ravis de voir que vous avez réussi à en faire autant !
Inconditionnelle du chef ETCHEBEST, je regarde ses émissions TVAUSSI j’apprécie ce programme de transmission . J’aime cuisiner et je suis toujours à l’affût des bons conseils de pro.
Alors un grand merci Chef
marie paule
En tant qu’étudiant, je vais essayer de transposer ses conseils a mon échelle, je pense que cela m’aidera quand même 😁
Merci chef
Bonjour Matis,
Vous allez y arriver, ne lâchez rien ! Avec de la volonté, on arrive à tout 😉
Bonjour chefs un grand merci pour vos conseils ça ma aidé a voir plus clair chez moi 1000 merci pour tous vos bon conseils 😁
Bonjour Jordan,
Super ! N’hésitez pas à envoyer des photos sur le #programmementor afin que je puisse voir tout ça 😉
Bonjour Chef,
Je viens d’appliquer vos 2 premiers principes et vous avez tellement raison ! On stock des choses inutiles. Merci pour vos conseils et recettes en ligne. Je suis une grande fan ! Je rêve de goûter votre cuisine. Ce sera la première chose que je ferai lorsque je viendrai dans votre belle région.
Bonjour Vicky,
parfait! Maintenant il faut garder les bonnes habitudes 😉
C’est vrai que j’avais tout un tas de vaisselles ou d’ustensiles que je n’ai pas utilisé depuis…. Je ‘osé le dire 🥴🥴
Cela m’a fait un gain de place… Mes tiroirs et placards sont aérés
Merci de vos conseils…
Bonjour Florence,
Parfait, continuez, ne lâchez rien !
Bonjour, Chef, les ustensiles electriques de cuisines a risque – hachoir, allume-gaz, etc … sont-ils a ranger quotidiennement dans la boite de vente d’origine, avec leur mode d’emploi ?
Bonjour Sophie,
Nous vous conseillons simplement de les mettre en hauteur afin qu’ils ne soient pas à la portée des enfants. Pour l’emballage et le mode d’emploi à moins que vous pensiez un jour le revendre cela n’a pas trop d’interêt. Peut-être pour un service à raclette que l’on ne sortira que quelque fois dans l’année.
Très bon conseils à pratiquer sans modération.
Merci Chef 😉
Merci Nicolas