Recette Mentor

Terrine de foie gras poêlé et chutney pomme

Pour cette recette spéciale pour les fêtes de fin d’année, je cuisine avec Fanny.

Voici le matériel et les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 à 6 personnes :

Liste des ingrédients :​

Terrine de foie gras :
  • 500g de lobes de foie gras, cru et bien frais
  • 6 cl de vin rouge ou vin blanc liquoreux
  • 50 g de poivre vert en saumure
  • 2 feuilles de gélatine
  • Sucre
  • Paprika
  • Sel
Chutney de pomme:
  • 2 pommes golden
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de vinaigre de Xérès
  • 20 g de sucre

Liste du matériel :

  • 1 passe bouillon
  • 1 petite casserole
  • 1 poêle
  • 1 terrine
  • 1 presse terrine

N’oubliez pas de me partager le résultat en photo de la recette sur le #programmementor sur Instagram !
Pour les curieux qui ne veulent pas cuisiner n’hésitez pas à regarder la vidéo, vous en apprendrez déjà beaucoup. 

La méthode Mentor

Découvrez, en libre accès, mes premiers principes Mentor.

Le Matériel Mentor

Ma sélection de matériel professionnel et mes collaborations avec les meilleurs artisans français.