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De 2 à 3 heures de travail.
Attention ! Vous devez avoir réalisé le Principe 1 car vous allez vous servir de ce que vous n’avez pas rangé dans votre frigo.
C’est la même méthode que dans le Principe 1 mais appliqué à toute votre cuisine. Mais cette fois vous allez avoir besoin de beaucoup d’espace car il va falloir tout sortir : votre matériel, vos ustensiles, votre vaisselle, votre garde-manger (tous les aliments qui ne sont pas dans le frigo), tout !
Pour préparer le rangement nous allons répartir l’intégralité de votre cuisine en 6 piles :
1. Pile à jeter (sac poubelle)
2. Pile à donner/vendre (le carton)
3. Pile alimentaire (hors frigo)
4. Pile préparation
5. Pile cuisson
6. Pile lavage (vaisselle et produits d’entretien)
Vous allez prendre un à un chaque élément de votre cuisine et vous poser la question suivante: Est-ce que je dois le conserver ? Pour en être sûr, respectez ces 3 règles :
1. La nourriture ne doit pas être altérée (moisissures, humidité et autres signes suspects) ou impropres à la consommation.
La date limite d’utilisation optimale indiquée par la mention « à consommer de préférence avant… » concerne les produits d’épicerie et boissons. Après cette date, les produits sont toujours consommables mais peuvent avoir perdu des qualités de goût, de texture et surtout nutritionnelles.
2. Le matériel doit être en bon état, ne pas être un doublon, et être utile. Posez-vous la question : quand est-ce que je m’en suis servi pour la dernière fois ? Si vous ne vous en souvenez plus vous savez ce qu’il vous reste à faire…
3. La vaisselle doit être en bon état. Mais c’est le moment de faire le tri, voulez-vous vraiment garder ce mug fendu et sans poignée qui traîne au fond de votre placard ?
En respectant les règles, répartissez l’ensemble des éléments en pile en suivant ces schémas :
N’hésitez pas à vous aider du Principe 4 : Avoir le bon matériel, c’est indispensable pour identifier le matériel essentiel.
N’hésitez pas à vous aider du Principe 4 : Avoir le bon matériel, c’est indispensable pour identifier le matériel essentiel.
Maintenant que vos placards sont intégralement vides, c’est le moment parfait pour nettoyer de fond en comble. Epongez avec votre mélange d’eau et de vinaigre blanc, rincez à l’eau claire puis passez un coup de chiffon.
Bravo le plus dur est fait, vous vous êtes débarrassé du superflu ! Vos placards sont maintenant vides et propres, vos piles sont faites : le meilleur reste à venir.
Allez on ne perd pas de temps ! Rendez-vous directement au Principe 3 : Organiser sa cuisine comme un professionnel pour ranger tout ça au bon endroit.
18 réflexions au sujet de « Principe 2 : Y voir clair dans sa cuisine, c’est essentiel »
Étant apprenti Traiteur cela m’a permis de revoir les bases qui doivent être gardé a la maison. Organisation et optimisation de la cuisine ! Cela permet de faire un point sur sa manière de travailler aussi bien chez sois que professionnellement !
Merci pour ce programme et ce livre très utile au quotidien.
Les procédures sont là et c’est ce que j’aime.
Infirmiere en soins palliatifs vos emissions et votre cuisine me relaxe après des journées de travail pas
Dans mons métier il y a de la rigueur..
Au niveau sport
Ceinture noir de judo .
Première arbitre internationalle Belge en TSV..Tir sportif de vitesse
Et je remercie mes amis français a pouvoir accéder a ce titre !!!
Prochain championat De TSV Châteaux roux.
ET MON RÊVE CE SERAIT DE MANGER A VOTRE TABLE D’AUTE A BORDEAUX…
BIEN À VOUS
ANNE
Bonjour Chef! J’ habite au 🇧🇷 et j’aime beaucoup vos recettes. J’ ai déjà rangé mon frigo ! Merci !
Bonjour chef
Je vie dans un petit appartement et en suivant vos conseils à la lettre je me rends compte à quel point même avec un petit espace il est possible de le rendre agréable et opérationnel pour faire de la bonne cuisine un grand merci j’y vois vraiment plus clair !
Bonjour Alexis,
Merci pour votre message.
Effectivement nous avons appliqué ces principes dans 3 types de cuisine (petit, grande et moyenne) et nous sommes ravis de voir que vous avez réussi à en faire autant !
Inconditionnelle du chef ETCHEBEST, je regarde ses émissions TVAUSSI j’apprécie ce programme de transmission . J’aime cuisiner et je suis toujours à l’affût des bons conseils de pro.
Alors un grand merci Chef
marie paule
En tant qu’étudiant, je vais essayer de transposer ses conseils a mon échelle, je pense que cela m’aidera quand même 😁
Merci chef
Bonjour Matis,
Vous allez y arriver, ne lâchez rien ! Avec de la volonté, on arrive à tout 😉
Bonjour chefs un grand merci pour vos conseils ça ma aidé a voir plus clair chez moi 1000 merci pour tous vos bon conseils 😁
Bonjour Jordan,
Super ! N’hésitez pas à envoyer des photos sur le #programmementor afin que je puisse voir tout ça 😉
Bonjour Chef,
Je viens d’appliquer vos 2 premiers principes et vous avez tellement raison ! On stock des choses inutiles. Merci pour vos conseils et recettes en ligne. Je suis une grande fan ! Je rêve de goûter votre cuisine. Ce sera la première chose que je ferai lorsque je viendrai dans votre belle région.
Bonjour Vicky,
parfait! Maintenant il faut garder les bonnes habitudes 😉
C’est vrai que j’avais tout un tas de vaisselles ou d’ustensiles que je n’ai pas utilisé depuis…. Je ‘osé le dire 🥴🥴
Cela m’a fait un gain de place… Mes tiroirs et placards sont aérés
Merci de vos conseils…
Bonjour Florence,
Parfait, continuez, ne lâchez rien !
Bonjour, Chef, les ustensiles electriques de cuisines a risque – hachoir, allume-gaz, etc … sont-ils a ranger quotidiennement dans la boite de vente d’origine, avec leur mode d’emploi ?
Bonjour Sophie,
Nous vous conseillons simplement de les mettre en hauteur afin qu’ils ne soient pas à la portée des enfants. Pour l’emballage et le mode d’emploi à moins que vous pensiez un jour le revendre cela n’a pas trop d’interêt. Peut-être pour un service à raclette que l’on ne sortira que quelque fois dans l’année.
Très bon conseils à pratiquer sans modération.
Merci Chef 😉
Merci Nicolas