Coté brasserie, la volonté du Chef était de proposer trois espaces en lien avec l’art scénique ; une table comptoir, un salon classique, et une zone de banquettes. En 2017, le Chef va plus loin et propose au sous-sol face aux cuisines une Table d’hôtes gastronomique, récompensée d’une étoile au Guide Michelin.
Ces différents concepts se mélangent à la perfection dans ce lieu qui semble hors du temps.