Recrutement

Sous la responsabilité du chef de cuisine et/ou du second, voici vos principales missions :

Organisation

• Participer à la création des plats en accord avec les produits de saison
• Superviser l’ensemble des postes en cuisine et garantir leur bon fonctionnement
• Appliquer et faire respecter les standards de qualité
• Tester les plats et aider à la rédaction des descriptifs
• Assurer le briefing de salle et expliquer les plats aux équipes
• Veiller à l’hygiène et à la propreté des locaux et équipements

Gestion

• Gérer et suivre les commandes quotidiennes
• Rédiger et assurer le suivi des fiches techniques
• Négocier les tarifs fournisseurs et optimiser les coûts
• Contrôler les factures et gérer les inventaires
• Suivre les prestataires externes (entretien, réparation…)
• Participer aux réunions hebdomadaires de réservation

Ressources humaines : 

• Élaborer les plannings, gérer les congés et ajuster les horaires en fonction de l’activité
• Veiller à la cohésion d’équipe