La bûche de Noël

Liste des ingrédients (pour 8 à 12 personnes) :

Biscuit Japonnais cacao/orange : pour une plaque 40X30

75g eau
75g lait
35g beurre
2g sel
3g sucre (pour la base de la pâte à choux)
55g farine
15g cacao poudre
3 œufs
Zeste 1/2 orange
50g huile
150g blanc d’oeufs
80g sucre (pour la meringue)

Sirop pour le biscuit :

90g eau
10g Grand Marnier
le reste de la gousse de vanille

Crème au beurre (classique et généreuse):

100g blanc d’oeufs
200g sucre
100g eau
300g beurre doux
1/8eme gousse de vanille
40g Grand Marnier

Crème mascarpone (moderne et légère)

55g crème
75g sucre
20g Grand Marnier
1/8 gousse de vanille
2,5 feuilles de gélatine (5 grammes)
225g mascarpone
375g crème froide

Garniture

3 oranges
Poudre de cacao
Copeaux de chocolat

Ils l’ont fait !

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La bûche de Noël

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