L'île flottante

Un dessert qui me tient à cœur. Une des premières que mon père m’a apprise quand j’ai commencé à travailler avec lui : l’île flottante.

Liste des ingrédients (4 à 6 personnes) :

Pour l’île :

5 oeufs
20 g de sucre en poudre

Pour la crème anglaise :

60 g de sucre en poudre
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
1 cuil. à café de vanille naturelle en poudre

Pour la caramel :

80 g de sucre en poudre
3 cl d’eau

Ils l’ont fait !

Et n’oubliez pas de me partager votre résultat, en ajoutant votre plus belle photo sur Instragram avec le hashtag #programmementor. Vous serez peut-être sélectionnés pour participer à la prochaine recette en direct.

Mon Matériel

Pour garder à vie le meilleur de nos fabricants Français.

Le livret des petits gourmets

Pour cuisiner avec vos enfants, j’ai créé un livret composé de 12 recettes faciles et de saison.

Ma Méthode

Pour appliquer mes principes dans votre cuisine

L'île flottante

Liste des ingrédients (4 à 6 personnes) :

Philippe Etchebest

Particulier

Professionnel

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Philippe Etchebest

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