Les maquereaux à l'escabèche

Maintenant que vous avez réussi à le prononcer on peut passer à la recette. Vous le savez, j’adore l’été, spécialement pour ses plats marinés. Alors escabèche ou Etchebest ?

Liste des ingrédients (pour 4 personnes) :

4 filets de maquereaux frais
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Gros sel
2 carottes
4 oignons rouges
(2 étoiles de badiane)
(1 cuil. à soupe de graines de coriandre)
Quelques pincées de piment d’espelette en poudre
20 cl de vinaigre (alcool blanc ou Xérès)
30 cl de fumet de poisson
30 cl de vin blanc

Ils l’ont fait !

Et n’oubliez pas de me partager votre résultat, en ajoutant votre plus belle photo sur Instragram avec le hashtag #programmementor. Vous serez peut-être sélectionnés pour participer à la prochaine recette en direct.