🏖️ Fermeture annuelle. Reprise des livraisons de 19 Août

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Reprise des livraisons de 19 Août

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Recrutement

“Seul on va vite, ensemble on va plus loin”
Le groupe Philippe Etchebest à la recherche des talents d’aujourd’hui et de demain : en cuisine, pâtisserie, salle, sommellerie Vous êtes motivés, vous avez le goût des challenges et souhaitez rejoindre une équipe dynamique ?
Remplissez dès maintenant notre formulaire.

Le Quatrième Mur recrute pour juillet/août !

Nous recherchons des personnes dynamiques et motivées pour intégrer nos équipes en service, bar et sommellerie (temps plein et temps partiel).
Étudiants bienvenus, à condition de posséder une première expérience en salle et/ou des connaissances en vins.

Envoyez votre CV et votre lettre de motivation à : 📧 recrutement@philippe-etchebest.com

Offre(s) d'emploi du Restaurant le Quatrième Mur

Notre équipe est complète, nous n’avons plus d’offres à pourvoir.
N’hésitez pas à postuler ci-dessous en candidature spontanée, nous conserverons votre candidature pour nos futurs recrutements.

Sous la responsabilité du chef de cuisine et/ou du second, voici vos principales missions :

Organisation

  • Participer à la création des plats en accord avec les produits de saison
  • Superviser l’ensemble des postes en cuisine et garantir leur bon fonctionnement
  • Appliquer et faire respecter les standards de qualité
  • Tester les plats et aider à la rédaction des descriptifs
  • Assurer le briefing de salle et expliquer les plats aux équipes
  • Veiller à l’hygiène et à la propreté des locaux et équipements

Gestion

  • Gérer et suivre les commandes quotidiennes
  • Rédiger et assurer le suivi des fiches techniques
  • Négocier les tarifs fournisseurs et optimiser les coûts
  • Contrôler les factures et gérer les inventaires
  • Suivre les prestataires externes (entretien, réparation…)
  • Participer aux réunions hebdomadaires de réservation

Ressources humaines : 

  • Élaborer les plannings, gérer les congés et ajuster les horaires en fonction de l’activité
  • Veiller à la cohésion d’équipe
Postuler

Sous la responsabilité du chef de cuisine et/ou du second, voici vos principales missions :

  • Assurer le bon fonctionnement de votre poste de travail
  • Assurer la tenue de votre poste de travail
  • Effectuer le service
  • Gérer les commandes liées à votre poste de travail
  • Encadrer et former les commis et/ou demi-chefs de partie.
Postuler

Sous la direction du Chef Pâtissier et en étroite collaboration avec lui, vos principales missions sont :

  • Participer à la création et au développement des desserts, en accord avec la saisonnalité des produits, pour la carte Brasserie ainsi que pour la Table d’hôtes étoilée.
  • Assurer la gestion des commandes de matières premières et des stocks nécessaires à la production.
  • Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des desserts.
  • Présenter et expliquer les desserts aux chefs de poste pâtisserie, au responsable de salle et à l’équipe boissons afin d’assurer une parfaite transmission des informations.
  • Encadrer le personnel en coordination avec le chef pâtissier : planification et ajustement des horaires en fonction de l’activité, validation des plannings via Skello.
  • Superviser l’ensemble des postes en pâtisserie et manager l’équipe au quotidien.
  • Assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence, garantissant la continuité et la qualité du service.

Qualités requises

  • Talent en pâtisserie affirmé
  • Excellent manager
  • Bon(ne) gestionnaire
  • Curiosité et forte créativité
  • Maîtrise de l’outil informatique
  • Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté

Diplômes et expériences :

  • Diplôme en pâtisserie exigé
  • Expérience de 2 ans souhaitée sur poste similaire
Postuler

Placé sous les directives du directeur de salle et du maître d’hôtel, vos principales missions consistent à :
• Participer à l’amélioration des performances de son service
• Communiquer avec le service des réservations pour optimiser le remplissage
• Donner les directives pour assurer le bon déroulement du service (briefing)
• Diriger le personnel de salle et développer leurs compétences
• S’assurer de la bonne tenue du personnel, les encadrer dans leur mission
• S’assurer de la bonne formation des nouveaux collaborateurs
• Accueillir, saluer et installer la clientèle lors des services
• Suppléer ou remplacer le service réservations si besoin lors de l’accueil (pause repas, congés, absences)
• Recueillir l’avis des clients sur les plats et faire un retour en cuisine
• Organiser si besoin l’accueil des groupes
• S’assurer de la bonne tenue de la caisse et faire les caisses du jour
• Gérer un rang si nécessité de service
• Se substituer au directeur de salle et/ou au maître d’hôtel en son absence

Qualités requises :
• Bonne présentation physique
• Sens du relationnel
• Bon management
• Maitrise de l’anglais

Diplômes et expériences :
• Diplôme en hôtellerie restauration souhaitée
• Expérience souhaitée sur poste similaire

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Offre(s) d'emploi du Restaurant Maison Nouvelle

Notre équipe est complète, nous n’avons plus d’offres à pourvoir.
N’hésitez pas à postuler ci-dessous en candidature spontanée, nous conserverons votre candidature pour nos futurs recrutements.

Offre(s) d'emploi du Restaurant Signature

Notre équipe est complète, nous n’avons plus d’offres à pourvoir.
N’hésitez pas à postuler ci-dessous en candidature spontanée, nous conserverons votre candidature pour nos futurs recrutements.

Placé(e) sous les directives du manager cuisine, vos principales missions consistent
à :

Mission principale
• Effectuer la mise en place
• Assemblage et finitions des plats selon protocoles
• Montage des plateaux
• Entretien de la cuisine et des locaux

En soutien
• Mise en place et entretien de la salle
• Préparation des commandes à emporter

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Offre(s) d'emploi du Restaurant La Table d'Hôtes étoilée

Notre équipe est complète, nous n’avons plus d’offres à pourvoir.
N’hésitez pas à postuler ci-dessous en candidature spontanée, nous conserverons votre candidature pour nos futurs recrutements.

Placé(e) sous les directives du manager cuisine, vos principales missions consistent
à :

Mission principale
• Effectuer la mise en place
• Assemblage et finitions des plats selon protocoles
• Montage des plateaux
• Entretien de la cuisine et des locaux

En soutien
• Mise en place et entretien de la salle
• Préparation des commandes à emporter

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Candidature spontanée

Vous souhaitez rejoindre notre équipe ?
N’hésitez pas à déposer vos candidatures spontanées, demandes de stage ou d’apprentissage.
Remplissez notre formulaire, joignez votre CV et votre lettre de motivation, nous étudierons votre candidature.

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Philippe Etchebest

Chef étoilé et meilleur ouvrier de France, le Chef Philippe Etchebest vous fait découvrir son univers, son portrait, son restaurant et sa boutique en ligne.
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