La bûche de Noël

Liste des ingrédients (pour 12 personnes) :

Biscuit viennois

2 Œufs
2 Jaunes d’œufs
2 Blancs d’œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine

Praliné amande/noisette

50 gr de noisettes
50 gr d’amandes
100 gr de sucre

Ganache montée pralinée

150 ml de crème chaude à 35%
1,5 feuille de gélatine
75 gr de pralinée amande/noisette
50 gr de chocolat blanc
225 ml de crème froide à 35%

Amandes Polignac

150 gr d’amandes effilées
100 ml d’eau
125 gr de sucre

Dressage

2 Oranges

Ils l’ont fait !

Et n’oubliez pas de me partager votre résultat, en ajoutant votre plus belle photo sur Instragram avec le hashtag #programmementor. Vous serez peut-être sélectionnés pour participer à la prochaine recette en direct.

Mon Matériel

Pour garder à vie le meilleur de nos fabricants Français.

Le livret des petits gourmets

Pour cuisiner avec vos enfants, j’ai créé un livret composé de 12 recettes faciles et de saison.

Ma Méthode

Pour appliquer mes principes dans votre cuisine

La bûche de Noël

Liste des ingrédients (pour 12 personnes) :

Philippe Etchebest

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