Recette Mentor

Terrine de foie gras poêlé et chutney pomme

Pour cette recette spéciale pour les fêtes de fin d’année, je cuisine avec Fanny.

Voici le matériel et les ingrédients dont vous aurez besoin (sur une base de 4 à 6 personnes) :

Liste des ingrédients :​

Pour la terrine de foie gras :

  • 500g de lobes de foie gras, cru et bien frais
  • 6 cl de vin rouge ou vin blanc liquoreux
  • 50 g de poivre vert en saumure
  • 2 feuilles de gélatine
  • Sucre
  • Paprika
  • Sel

Pour le chutney de pomme :

  • 2 pommes golden
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de vinaigre de Xeres
  • 20 g de sucre

Liste du matériel :

  • des couteaux de cuisine
  • un épluche légumes
  • une planche à découper
  • une spatule
  • un pinceau
  •  un chinois étamine
  • une petite casserole
  • une poêle
  • une terrine
  • une presse terrine

Et pour les curieux qui ne veulent pas cuisiner n’hésitez pas à regarder la vidéo, vous en apprendrez déjà beaucoup. Je compte sur vous pour ne rien lâcher !

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