Recette Mentor

Terrine de foie gras poêlé et chutney pomme

Pour cette recette spéciale pour les fêtes de fin d’année, je cuisine avec Fanny.

Voici le matériel et les ingrédients dont vous aurez besoin (sur une base de 4 à 6 personnes) :

Liste des ingrédients :​

Terrine de foie gras :

  • 500g de lobes de foie gras, cru et bien frais
  • 6 cl de vin rouge ou vin blanc liquoreux
  • 50 g de poivre vert en saumure
  • 2 feuilles de gélatine
  • Sucre
  • Paprika
  • Sel

Chutney de pomme :

  • 2 pommes golden
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de vinaigre de Xérès
  • 20 g de sucre

Liste du matériel :

  • 1 passe bouillon
  • 1 petite casserole
  • 1 poêle
  • 1 terrine
  • 1 presse terrine

Pour les curieux qui ne veulent pas cuisiner n’hésitez pas à regarder le direct, vous en apprendrez déjà beaucoup. Et surtout, partagez-moi le résultat de la recette sur le #programmementor !

La méthode Mentor

Découvrez, en libre accès, mes premiers principes Mentor.

Le Matériel Mentor

Ma sélection de matériel professionnel et mes collaborations avec les meilleurs artisans français.