Recette Mentor

Terrine de foie gras poêlé et chutney pomme

Pour cette recette spéciale pour les fêtes de fin d’année, je cuisine avec Fanny.

Voici le matériel et les ingrédients dont vous aurez besoin (sur une base de 4 à 6 personnes) :

Liste des ingrédients :​

Pour la terrine de foie gras :

  • 500g de lobes de foie gras, cru et bien frais
  • 6 cl de vin rouge ou vin blanc liquoreux 
  • 2 feuilles de gélatine – Poivre vert en saumure (50g)
  • Sucre
  • Paprika
  • Sel

Pour le chutney de pomme :

  • 2 pommes golden
  • 2 échalotes
  • 20g de beurre
  • 20g de sucre
  • 10cl de vinaigre de Xeres

Liste du matériel :

  • de bons couteaux
  • un fusil pour aiguiser vos couteaux
  • un épluche légumes 
  • une planche à découper
  • une spatule
  • un pinceau
  • une araignée
  • une cuillère à soupe
  • un plat à débarrasser
  • deux bols
  • une grande poêle (d’environ 26 cm de diamètre)
  • une casserole (d’environ 20 cm de diamètre)
  • une terrine (à défaut un moule à cake ou un bocal type « le parfait »)
  • une poubelle de table (un saladier par exemple)
  • du papier aluminium 
  • un tablier
  • un torchon propre

Et pour les curieux qui ne veulent pas cuisiner n’hésitez pas à regarder la vidéo, vous en apprendrez déjà beaucoup. Je compte sur vous pour ne rien lâcher !

Les principes Mentor

Découvrez, en libre accès, mes premiers principes Mentor.

La gamme Mentor

Développée avec les meilleurs artisans français, j’y ai placé toute mon exigence.