Première recette Mentor

Suprêmes de volaille, ragoût de panais et jus estragon

Voici le matériel et les ingrédients dont vous aurez besoin (sur une base de 4 personnes) :

Liste des ingrédients :

  • 4 suprêmes de poulet avec la peau (et si possible avec le manchon)
  • 100g de poitrine de porc Noir de Bigorre (ou du lard à défaut)
  • 400g de panais
  • 50 cl d’huile d’arachide
  • 70g de beurre
  • 1 citron
  • 1 tête d’ail
  • 1 oignon
  • 4 branches de thym
  • 1 branche d’estragon
  • 1 pichet d’eau
  • du persil plat
  • sel/poivre
  • 30cl de vin blanc
  • 1 bouillon cube de légumes

Liste du matériel :

  •  de bons couteaux
  • un épluche légumes
  • une planche à découper
  • une spatule
  • un pinceau
  • un chinois étamine
  • une cuillère à soupe
  • une cuillère à soupe
  • une grande poêle (d’environ 30 cm de diamètre)
  • une sauteuse (d’environ 24cm) et son couvercle
  • une poubelle de table (un saladier par exemple)
  • un tablier
  • un torchon propre

Et pour les curieux qui ne veulent pas cuisiner n’hésitez pas à regarder la vidéo, vous en apprendrez déjà beaucoup. Je compte sur vous pour ne rien lâcher !

Les principes Mentor

Découvrez, en libre accès, les 4 premiers principes Mentor.

La gamme Mentor

Développée avec les meilleurs artisans français, j’y ai placé toute mon exigence.