Recette Mentor

Ravioles de fromage frais, œufs pochés et bouillon de légumes

Pour cette recette, je cuisine avec mon coach sportif, une recette… sans gras ! 

Voici le matériel et les ingrédients dont vous aurez besoin (sur une base de 2 personnes) :

Liste des ingrédients :

Pour les ravioles de fromage frais :

  • 10 pâte à raviole
  • 100 g fromage frais 0%
  • 20 g amandes émondées
  • 20 g noisettes émondées
  • 20 g de raisins sec
  • 1 oeuf
  • ½ botte de ciboulette
  • Persil plat
  • Sel
  • Poivre

Pour les oeufs pochés :

  • 2 oeufs 
  • 5 cl de vinaigre blanc 
  • Sel

Pour le bouillon :

  • 50 g de poireaux
  • 50 g de carotte
  • 50 g d’oignon
  • 30g de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 5 cl sauce soja
  • 1 cuillère à soupe huile
  • d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 clous de girofle
  • 10 grains de poivre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 25 cl d’eau

Liste du matériel :

  • des couteaux de cuisine
  • une planche à découper
  • un épluche légume
  • une maryse
  • une spatule
  • une araignée
  • un pinceau
  • un chinois
  • un cul de poule
  • une râpe fine
  • deux casseroles
  • un sautoir

Et pour les curieux qui ne veulent pas cuisiner n’hésitez pas à regarder la vidéo, vous en apprendrez déjà beaucoup.

Les principes Mentor

Découvrez, en libre accès, mes premiers principes Mentor.

Le Matériel Mentor

Ma sélection de matériel professionnel et mes collaborations avec les meilleurs artisans français.