Recette Mentor

Duo d’asperges vinaigrette aux agrumes et sauce hollandaise

Pour cette recette, je cuisine avec Fanny un produit de saison que j’adore, l’asperge.

Voici le matériel et les ingrédients dont vous aurez besoin (sur une base de 2 personnes) :

Liste des ingrédients :

  • 6 asperges blanches fraîches et d’environ 20cm
  • 4 asperges verte fraîches et d’environ 20cm
  • 1 orange
  • 1 citron jaune
  • 1 pamplemousse
  • 3 oeufs frais 
  • 150g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 branche de cerfeuil
  • 1 piment d’Espelette
  • sel / poivre

Liste du matériel :

  • 1 couteau office
  • 1 couteau éminceur
  • 1 couteau filet de sole
  • 1 fusil
  • 1 planche à découper
  • 1 pot à ustensiles
  • 1 fouet
  • 1 sautoir
  • 2 casseroles
  • 1 araignée
  • 1 maryse
  • 1 chinois
  • 1 économe
  • 1 saladier
  • 2 culs de poule
  • 2 plats pour débarrasser (ou 2 grandes assiettes)
  • 1 saucière (ou un bol)
  • 1 poubelle de table
  • 2 assiettes
  • 1 tablier
  • 1 torchon

Et pour les curieux qui ne veulent pas cuisiner n’hésitez pas à regarder le direct, vous en apprendrez déjà beaucoup.

Les principes Mentor

Découvrez, en libre accès, mes premiers principes Mentor.

La gamme Mentor

Développée avec les meilleurs artisans français, j’y ai placé toute mon exigence.