mentor-programme-principe1-ranger-frigo-philippe-etchebest

Principe 1 : Avant toute chose, on range son frigo

Tout le monde sait qu’un bon plat se fait avec des produits de qualité. Encore faut-il savoir comment les conserver.
 
Dans ce premier principe, je vais vous apprendre à trier et ranger vos aliments pour mieux les conserver et éviter le gaspillage alimentaire.

Matériel nécessaire :

  • Des sacs poubelles opaques
  • Une éponge, des gants et un chiffon propre
  • Du vinaigre blanc
  • Un thermomètre
  • Et surtout de l’envie !

Durée :

De 1h à 2h, suivant la taille de votre frigo.

Je vous conseille de commencer de bon matin. Vous aurez les idées plus claires et vous pourrez enchaîner avec le Principe 2 et le Principe 3.

Avant de commencer : Faites place nette

Mettez-vous dans de bonnes conditions de travail, éteignez la télé et tout ce qui pourrait vous distraire. Mais vous pouvez quand même mettre un fond de musique rock pour la motivation. Mais si ça peut vous distraire c’est hors de question, rien ne doit vous perturber ! 

Enfin, rangez ce qui pourrait vous gêner et nettoyez à fond votre cuisine car vous allez devoir vider l’intégralité de votre frigo.

Étape 1 : On fait le tri

Prenez un à un chaque aliment et jetez immédiatement les produits impropres à la consommation, vous allez être surpris.

Rassemblez le reste sur votre plan de travail. Si vous estimez que le tri va être long, vous pouvez utiliser une glacière pour stocker les aliments sensibles.

La date limite de consommation indiquée par la mention « à consommer jusqu’au » concerne les denrées réfrigérées périssables (comme les yaourts, viande, poisson…) qui peuvent présenter des risques pour la santé.

Dans la plupart des cas, cette date doit être respectée ; cependant si le produit a été conservé dans des conditions optimales vous pourrez le consommer quelques temps après la date limite.

principe-mentor-ranger-cuisine-trier-matériel-alimentaire-philippe-etchebest

Étape 2 : Le grand nettoyage

Sortez les différents éléments qui composent votre frigo: les étagères, les tiroirs et les bacs. 

Nettoyez-les avec un mélange d’eau et de vinaigre blanc et rincez à l’eau claire. Pendant que ça sèche, attaquez-vous aux parois du frigo. Une fois que tout est sec, replacez chaque élément à sa place.

Le nettoyage intégral de votre frigo est à répéter tous les mois. Prenez-en soin au quotidien, vous gagnerez du temps.

Etape 3 : On passe au rangement

Ne vous précipitez pas ! Pour garantir une bonne conservation de vos aliments et surtout éviter le gaspillage alimentaire, respectez ces 4 règles :

1. Enlevez les sur-emballages plastique ou carton qui ne sont pas hygiéniques et surtout très encombrants.

2. Ne surchargez pas votre frigo, l’air doit bien circuler et vous verrez mieux son contenu. Par exemple, ne mettez pas tout le pack de lait mais seulement une bouteille.

3. Les oeufs, les fruits et légumes, les condiments (sauce, moutarde, …), les boissons, les confitures et les compotes n’ont pas besoin d’aller au frigo, sauf s’ils sont déjà transformés, entamés ou mûrs/délicats.

C’est simple ! Réfléchissez au lieu où était stocké le produit lors de votre achat.  

4. Placez les denrées avec les DLC les plus courtes devant et les plus lointaines au fond.

principe-mentor-ranger-frigo-organisation-trier-philippe-etchebest

La zone froide :

C’est ici que l’on place tout ce qui est cru.
A la fois les produits bruts : viandes, poissons, crustacés, laitages, fromages, … Et les préparations qui en contiennent: piémontaise, oeufs mimosas, sushis, …

mentor-programme-principe1-ranger-frigo-philippe-etchebest

La zone fraîche :

Dans cette zone vous placez-le cuit, c’est-à-dire :

  • vos restes, dans des boîtes en plastique ou emballés dans du film alimentaire
  • vos préparations (cuites ou pré-cuites)  et les aliments que vous achetez déjà cuits : ratatouille, quiches, …
  • vos pâtisseries
mentor-programme-principe1-ranger-frigo-philippe-etchebest

Les bacs :

Ils sont destinés aux fruits et légumes mûrs et délicats. Je vous conseille de mettre d’un côté les fruits et de l’autre les légumes. Vous y verrez bien mieux.

mentor-programme-principe1-ranger-frigo-philippe-etchebest

La zone tempérée :

C’est la porte de votre frigo. Vous allez y placer :

  • le beurre
  • les condiments, sauces,  pots de confiture entamés 
  • les boissons ouvertes
mentor-programme-principe1-ranger-frigo-porte-philippe-etchebest
  •  Pour une grosse pièce de viande, comme une entrecôte ou une côte de boeuf, badigeonnez-la d’huile puis enveloppez-la dans du film alimentaire.
  • Même principe pour les fromages frais (type Fêta, Mozzarella) avec de l’huile d’olive.
  • Pour conserver votre salade, placez-la au frigo légèrement humidifiée sous film alimentaire

Etape 4 : Le réglage du thermostat

Le rangement de votre frigo est maintenant terminé. 

Il reste un dernier réglage : placez à l’étage le plus froid de votre frigo un thermomètre dans un verre rempli d’eau, ce qui sera plus précis car la température mesurée sera celle de l’eau et non celle de l’air ambiant. 

Attendez environ 30 minutes, la température de cette zone doit être située entre 0° et 4°C. Si ce n’est pas le cas, régler le thermostat. Pour une utilisation optimale, n’hésitez pas à faire varier votre thermostat selon la quantité d’aliments dans votre frigo. 

Bravo ! Le rangement de votre frigo est terminé et c’est la base d’une cuisine de professionnel. Vous pouvez être fiers de vous et vous verrez que vos efforts vont vous faciliter le quotidien.

Allez on lâche rien rendez-vous tout de suite au Principe 2 : Y voir clair dans sa cuisine, c’est essentiel.

Laisser un commentaire

Recette Mentor

Découvrez la recette, le matériel et les ingrédients.

Réalisez la première recette Mentor avec tous mes conseils et astuces.

Jours
Heures

La gamme Mentor

Découvrez la gamme de matériel Mentor. Développée avec les meilleurs artisans français, j’y ai placé toute mon exigence.